Fai lessare gli spinaci in poca acqua salata per 10 minuti, poi strizzali e passali in padella per qualche minuto con una noce di burro. frulla gli spinaci e aggiungi il pane grattuggiato e le uova, amalgama fino ad avere un composto ne' troppo duro ne' troppo molle. se il composto e' molto asciutto aggiungi un goccio di brodo. a questo punto prendi una piccola quantita' del composto e arrotolala con le mani fino ad ottenre un rotolino, che poi dividerai in piccoli gnocchetti con la forchetta. fai cosi' con tutto il composto. fai cuocere quindi i gnocchetti nel brodo bollente (sono cotti quando vengono a galla) e condiscili con burro fuso.
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