Portate a bollore 300 g di acqua con il burro versate la farina tutta insieme, mescolate finchè non sfrigola e si stacca dalla casseruola. lasciate raffreddare e aggiungete uno alla volta le uova (amalgamate bene prima di aggiungere il seguente), poi incorporate il salmone tritato grossolanamente al mixer, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. mettete a bollire dell'acqua e aiutandovi con la tasca da pasticcere a bocchetta grossa fate cadere degli gnocchetti nell'acqua salata, che toglierete appena vengono a galla, e metteteli in una teglia. conditeli con una besciamella a cui avrete aggiunto un po' di panna e abbondante parmigiano, passateli in forno a gratinare.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di farina 100 g salmone affumicato 70 g di burro 5 uova noce moscata prezzemolo sale pepe. per la salsa: besciamella fatta con 1/2 litro di latte e seguendo la ricetta della besciamella di bianca,100 ml panna parmigiano abbondante.
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