Lessate le patate in acqua salata, pelatele e fatele raffreddare; setacciatele e impastatele con la farina, l'uovo, il formaggio grattugiato e sale. quando l'impasto risulta morbido e liscio riducetelo in tanti salamini dello spessore di un dito e tagliateli in pezzetti da ca. 2 cm e scavateli leggermente con la forchetta. mettete a cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente e, al primo bollore, estraeteli e conditeli con il sugo. preparare un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tritati. unitevi l'anitra fiammeggiata, pulita e tagliata a pezzettini e fatela rosolare. aggiustate di sale e pepe e versatevi il vino. quando il vino sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro e la conseva diluita in acqua calda. portate a cottura e condite gli gnocchi con il sugo e il formaggio grana grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gnocchi: 1 kg patate, 150 g. di farina, un uovo, formaggio grana, sale. sugo: un'anitra da 1 kg, una carota, una costa di sedan, una cipolla media, 1/2 kg di salsa di pomodoro, olio d'oliva, ca. 30 gr di conserva di pomodoro, un bicchiere vino bianco, 100 gr di formaggio grana, pepe e sale.
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