RICETTARIO

Gnocchi con la fioretta

PREPARAZIONE

In una ciotola ampia versate la fioretta, unite la farina e le uova, regolate di sale, profumate con la noce moscata, quindi impastate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ma discretamente compatto. in una padellina mettete a scaldata il burro insieme alla salvia, lasciandolo fino a che s'è colorato di nocciola. aiutandovi con due cucchiai, prendete parte del composto e fatene piccole spolettine (gnocchi); da tuffare nell'acqua bollente salata e lasciare sbollentare un attimo. scolate appena vengono a galla, conditele con il burro fuso aromatizzato dalla salvia, spolverizzate formaggio grattugiato e servite.

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