Frittelle di Verdure

Lessate al dente, piselli e fagiolini in acqua poco salata. separatamente tritate gli spinaci grossolanamente e lavateli. tritate la cipolla e fatela appassire nel burro, unite gli asparagi, mescolate, coprite e cuoceteli a fuoco basso finchè si sono ammorbiditi. unite anche i piselli e i fagiolini e cuocete fino a quando le verdure sono asciutte. salate e lasciate raffreddare. in una ciotola capace, sbattete la farina con il semolino, le uova, la panna, poco prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. lasciate riposare mentre le verdure si intiepidiscono. mescolate infine le verdure alla pastella e friggete il composto versandolo a cucchiaiate nell'olio caldo.fate asciugare le frittele sulla carta da cucina prima di servirle con pomodori crudi a fette