Fritelline di ricotta

Mescolare il burro lo zucchero la ricotta, la buccia grattugiata di limone, i tuorli, il latte, la farina e la fecola setacciate col lievito. una volta che l'impasto è pronto, adagiatelo su un piano cospraso di farina e... fate finta di fare gli gnocchi di patate... fate dei lunghi rotolini di pasta e tagliatene dei pezzettini, mano a mano che saranno pronti adagiateli da una parte. cominciate a scaldare l'olio e appena sarà ben caldo adagiatevi le frittelline, poche per volta, mano a mano che saranno pronte, metterle a scolare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente. quando saranno pronte se volete le potete cospargere di zucchero a velo o tuffarle nello zucchero semolato, si conservano per qualche giorno in una scatola di latta ben chiusa. provate a gustarle con un bicchierino di vin santo: alla salute e buon appetito.