RICETTE

Fondi di carciofo gratinati

  • Difficoltà Facile
  • Portata Contorni
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 grandi carciofi, 250 g di champignons, 200 g di prosciutto, 100 g di gruviera grattugiato, 1/3 l di latte, 2 cucchiai da minestra, di farina, 60 g di burro, 1 limone , pepe, noce moscata, prezzemolo, sale

Pelare i fondi dei carciofi tagliandoli con un coltello, immergerli in acqua con limone perché non non anneriscano. cucinarli in acqua bollente salata fino a che una punta di coltello li attraversa facilmente. spezzettare il prosciutto e mettere da parte. sminuzzare anche i funghi, bagnandoli con alcune gocce di limone perché non anneriscano. fondere una noce di burro appena per fare evaporare la loro acqua. mescolarli al prosciutto. con il resto del burro, la farina, il latte, fare una besciamella poco salata, pepata. aggiungere tre o quattro cucchiai da minestra di questa salsa e due cucchia rasi da minestra di groviera nel composto riempire i fondi di carciofi con il composto e disporli in una teglia da forno. utilizzare il resto della besciamella e aggiungere un cucchiaio di groviera, sarà circa un cucchiaio da minestra. spruzzare nei fondi di carciofi un preparato di prezzemolo, sale e pepe e aggiungere il resto del formaggio. mettere in forno caldo (circa 200 gradi) per riscaldare a fondo e fare gratinare con rapidità questo saporito contorno.

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