Taglia il filetto a fette regolari dell'altezza di 3-4 cm circa e marinare un'ora nel succo di limone e nuoc-mam. scola e disponili una foglia di limone su ciascuna fetta. sala e pepa. spennella con poco olio. scalda il forno a 200 gradi per 6-7 minuti per lato o a seconda della cottura desiderata. a parte, tosta le arachidi in una padella per 2 minuti in un cucchiaio d'olio di arachidi, sminuzza e unisci alla salsa di soia e al succo dei limoni verdi. sforna i filetti, spolvera con il basilico e il coriandolo tritati finemente e nappa con la salsa. decora con qualche foglia di basilico e coriandolo e servi.
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