Imbiondire lo scalogno in padella con 2 cucchiai d'olio, unirvi gli scampi sgusciati e tagliati nel senso della lunghezza, bagnare con il brandy e lasciare evaporare.separatamente, saltare in padella con olio i pomodorini ciliegia pelati e tagliati a listarelle e cuocere per 4 minuti, salare e pepare.tagliare le zucchine tagliate a listarelle cuocerle per 2 minuti con poco olio e sale in padella, unirle poi alla salsa; aggiungere la panna e togliere dal fuoco. a parte preparare il radicchio rosso tagliato a listarelle finissime.cuocere le farfalle in abbondante acqua, scolare al dente e saltare in padella con la salsa e il restante olio. servire su un fondo di radicchio rosso crudo e guarnire con il prezzemolo tritato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di farfalle, 150 gr di pomodorini ciliegia, 16 scampi, 3 zucchine, 1 scalogno, 1 bicchierino di brandy, 2 cucchiai di olio extra vergined'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 ceppo di radicchio rosso, sale e pepe q. b.
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