Farfalle all'aragosta, arancia ed erbe fresche

Preparare un court-bouillon con il vino, la cipolla e la carota pelate e tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. all'ebollizione tuffare le aragoste legate e cuocere per 15 minuti circa. scolare, scartare la testa e tagliare la coda a pezzetti. tenere da parte. lavare l'arancia, grattugiarne la scorza poi spremerne il succo. a parte lessare la pasta. in una padella capiente, rosolare in 4 cucchiai d'olio l'aglio e i cipollotti tritati finemente, lasciar dorare quindi aggiungere il peperoncino, la scorza e il succo dell'arancia e cuocere per due minuti a fuoco vivace. unire l'aragosta a pezzi, salare e pepare e saltare per altri due minuti, quindi unire la pasta scolata e saltare per un minuto a fuoco vivace. cospargere con prezzemolo, timo, menta ed erba cipollina tritati e servire immediatamente.