La sera prima mettete a bagno i fagioli. la mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. in un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr fagioli secchi, 2 spicchi aglio, prezzemolo, 5 acciughe, 1 bicchiere aceto di vino, 1 giro olio d'oliva extra-vergine, sale
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