Lasciare i fagioli in ammollo nell' acqua per tutta la notte. asciugarli e metterli possibilmente in una pentola di coccio con la salvia, i pomodori pelati, la conserva di pomodoro e l' olio d' oliva. ricoprire il tutto con acqua. mettere sopra un coperchio e cuocere a fuoco moderato. dopo mezz' ora abbassare il calore e rigirare ogni tanto con un cucchiaio di legno. fare cuocere per circa due ore rigirando qualche volta il contenuto e preoccupandosi di aggiungere acqua calda qualora necessiti. aggiungere in ultimo sale e pepe. durante la cottura dei fagioli fare cuocere le salsicce in un tegame con tanta acqua da coprirle per togliere loro il grasso. farle bollire finché tutta l' acqua è evaporata. aggiungere le salsicce ai fagioli durante l' ultima mezz' ora di cottura di questi. marta questa via frati bigi 5 50136 firenze
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