Ditalini in salsa di sedano

Lavare e sbucciare il sedano.affettarlo e lessarlo, in poca acqua salata, con un pizzico di farina (per evitare che si annerisca).appena tenero, setacciarlo (o frullarlo) con il latte, la cipollina tritata,rosolata appena nell'olio bollente (senza che abbia preso colore), un pizzico di sale, una spolveratina di pepe, un pò di noce moscata grattugiata finemente e il resto della farina. trasferise il composto nel tegame cottura del sedano e porlo sul fuoco. lasciare che raggiunga lentamente l'ebollizione, rimestandolo incessantemente. quindi spegnere il fuoco. lessare la pasta. scolarla e versarla nel tegame della salsa. rimestate il tutto per bene; poi dividetelo nelle fondine preriscaldate. cospargete ciascuna porzione di parmigiano grattugiato e pepe macinato al momento. servire!