Mondate e lavate il radicchio. tritatelo. portatelo a cottura saltandolo con un filo d'olio. sistemate di sale. sgocciolatelo. passatelo al frullatore. sminuzzate finemente i gherigli di noce. lavorate in una ciotola il mascarpone con il radicchio frullato. aggiungeteci il trito di gherigli. versate nel composto della grappa. aggiustate di sale e pepe. adagiate delle foglie di radicchio sul fondo delle coppe di servizio. farcite con la mousse al radicchio. decorate, se volete, con dei piccoli pezzi di noce. servite.