Mondate e lavate il radicchio. tritatelo. portatelo a cottura saltandolo con un filo d'olio. sistemate di sale. sgocciolatelo. passatelo al frullatore. sminuzzate finemente i gherigli di noce. lavorate in una ciotola il mascarpone con il radicchio frullato. aggiungeteci il trito di gherigli. versate nel composto della grappa. aggiustate di sale e pepe. adagiate delle foglie di radicchio sul fondo delle coppe di servizio. farcite con la mousse al radicchio. decorate, se volete, con dei piccoli pezzi di noce. servite.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Radicchio variegato 100 g,grappa q.b. ,olio di oliva q.b., mascarpone 100 g,noci 5 ,sale e pepe q.b.
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