Cuscus tunisino

Versare in una padella antia aderente dell'olio e farlo rosolare con della cipolla bianca.far soffriggere le verdure ogni tipo alla volta nello stesso olio per amalgamare i sapori.una volta cucinate le verdure metterle tutte insieme in una pirofila,possibilmente di vetro.cucinare a parte la carne di maiale o d'agnello a dadini sempre soffriggendola e aggiungendo un goccio d'acqua;mischiare la carne con le verdure.se lo si vuole fare con i gamberetti usare lo stesso procedimento.prendere la farina di cuscus e versare in una pentola tanti bigìcchieri d'acqua quanti sono i bicchieri di cuscus e ugal numero di cucchiai d'olio.una volta bollita l'acqua buttare il cuscus e girare a fuoco lento fino all'addensamento.mischiare tutte le verdure,la carne e il cuscus e servire a tavola.