Riscaldare l'olio per friggere a 180°. preriscaldare il forno a 180°. pelare le patate, quindi tagliarle a strisce fini e lunghe tipo fiammifero. immergerle 4 mn nell'olio ben caldo, quindi scolarle su carta assorbente. sistemarle sul piano del forno e completare la loro cottura affinché diventino croccanti. mantenerli al caldo abbassando il forno a 90°. spennellate le scaloppe di tacchino di senape forte, quindi spolverizzale di pane grattugiato. far fondere il burro in una padella antiaderente. quando diventa schiumoso, mettervi le scaloppe di tacchino impanate. farle dorarli 4 mn da ogni lato, cospargetele di erba cipollina spezzettata e servite accompagnate dai fiammiferi croccanti. diventano più carine e appetibili, se tagliate a forma di cuore, per mezzo di uno stampo di metallo a forma di cuore stesso.
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