Fate bollire la panna con il latte e lo zucchero fino a che non diventi la metà; poi togliete dal fuoco e unite i tuorli. rimettete su fuoco basso per far addensare mescolando continuamente; poi togliete e fate raffreddare. frullate le fragole e unitele al composto. ritagliate dal pan di spagna due cuori; spalmatene uno con la crema di fragole, sovrapponete l'altro e ricoprite con la crema rimasta decorando con il kiwi.
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