Ammollare la gelatina in acqua fredda. pelare i cachi, scartare le lingue di polpa e passare il resto al setaccio. versarvi il liquore. sciogliere la gelatina in 4 cucchiai d'acqua bollente, fuori dal fuoco. unirla alla crema di cachi e alla polpa del frutto, mescolare bene e travasare il composto in stampini monoporzione leggermente unti. tenere in frigo per 2 ore. preparare il croccante: sciogliere lo zucchero con la cannella in un padellino a fuoco medio. unire nocciole e pinoli tritati grossolanamente, mescolare bene e versare su un foglio di carta da forno leggermente inumidito. spezzare in 4 parti e decorare con pezzetti d'oro. sformare i budini e sistemarli ciascuno su un pezzo di croccante
il consiglio in piu' fresco e veloce, questo budino è una valida alternativa alla frutta anche perché, dato che non viene cotta, mantiene intatte tutte le sue qualità nutrizionali.
Il vino piu' adatto bianco dolce come marsala 10 anni riserva, az. marco de bartoli (sicilia), da servire a 15 gradi di temperatura.
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Difficoltà Facile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 cachi maturi, 5 g gelatina in fogli, 1 cucchiaio brandy, 2 fogli oro commestibile, 200 g zucchero, 1 cucchiaino cannella, 50 g pinoli, 50 g nocciole, 1 limone non trattato
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