Crespelle gustose

Si lessano in poca acqua i filetti di pesce,si scolano,si lasciano raffreddare,si sminuzzano.si prepara una pastella con un uovo,125 grammi di farina,un cucchiaio di lievito in polvere,due cucchiai di parmigiano,sale,poca acqua,noce moscata.la pastella deve risultare consistente.si tritano mandorle,pistacchi,pinoli.si uniscono alla pastella i filetti di pesce sminuzzati,il trito di frutta secca.si amalgama bene,si prende il composto a cucchiate e si frigge in abbondante olio.si pongono le crespelle su carta assorbente e si servono molto calde.