Preparate le crespelle: sbattete le uova col latte, la farina e un pizzico di sale. usando padellina antiaderente unta di burro preparate tante frittatine. tritate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. aggiungete il radicchio tagliato a pezzettoni, fatelo stufare, aggiustate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta. farcite le crespelle con la salsa di radicchio, disponetele in una teglia da forno, cospargetele con la besciamella e cuocetele per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°.
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