Lavate le foglie dell'insalata e asciugatele delicatemente con un canovaccio pulito; tagliate a listarelle le foglie più sottili, interne, e spruzzatele con succo di limone per non farle annerire. in una ciotola, lavorate con un cucchiaio la robiola, le listarelle di belga, sale e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. distribuite il composto ottenuto nelle barchette di foglie di insalata belga. cospargete la superficie di ogni barchetta con le noci tritate e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato.
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