In una casseruola portare il il latte a ebollizione con la cannella. spegnere la fiamma e lasciar raffreddare per qualche minuto.
in una capiente ciotola sbattere le uova, lo zucchero e la fecola. aggiungere il latte a filo facendo attenzione a non formare grumi.
unire la scorza di limone e rimettere tutto nella casseruola. portare la crema a ebollizione molto lentamente mescolando di continuo.
togliere dal fuoco e versare in 6 terrine individuali filtrando con un colino.
lasciare raffreddare in frigorifero per 4 ore. prima di servire spolverizzare la superficie di ogni terrina con un cucchiaio di zucchero.
caramellare con l'apposito ferro arroventato formando una croccante crosticina.