Preparazione: le cozze vanno private della valva superiore, sistemate in un tegame di coccio con mollica di pane, origano, aglio e prezzemolo, irrorate di olio d'oliva e succo di pomodoro, e mandate in forno; a mezza cottura si spruzzano di vino bianco secco. fuori della puglia queste cozze sono chiamate " alla tarantina ".
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze nere, 200 gr di mollica di pane,2 spicchi di aglio, 300 gr di passara di pomodoro,1 dl di olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo
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