RICETTARIO

Couscous di scampi e fave

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g semola di grano media
12 scampi
10 pomodorini ciliegia
2 spicchi d'aglio
500 g fave sgusciate
1 peperoncino
100 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino zafferano
1 mazzetto prezzemolo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparare il couscous come da ricetta base, segui le indicazioni sul retro della confezione. fare scaldare in una padella l'olio e lasciare rosolare l'aglio. incidere con un taglio il dorso degli scampi e lavarli. versare gli scampi e le fave nella padella e cuocere per pochi minuti. aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi. unire il peperoncino, il pepe e lo zafferano e bagnare con circa 500 ml di acqua bollente. lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, in pentola scoperta. sistemare la semola nel piatto di portata dandole una forma a piramide, appoggiarvi gli scampi sgocciolati dal liquido di cottura. completare il piatto con le fave, irrorare con un paio di mestoli di brodo e spolverare con il prezzemolo tritato.

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