Cotolette estive

Con fettine di vitella sottili e grandi realizzare dwelle cotolette tradizionali-messe a mollo nell'uovo sbattuto,con sale e due gocce di limone,passate nel pangrattato e poi fritte velocemente nell'olio caldo. disporle nel piatto di portata una accanto all'altra e sovrapporvi la rucola e i pomodori rossi tagliati a quadretti.finire con una spruzzata di aceto balsamico e servire.