Cotiche e fagioli

Le cotiche devono essere belle pulite senza peli ,le fate sbollentare x 10 muniti , tagliatele a striscie fate rosolare le verdure tritate con due cucchiai di olio e appena un po di peperoncino a piacere buttate le cotiche dentro al tegame fatele andare 5 muniti col soffritto dopo di che versate il brodo e concentrato di pomodoro altrimenti preparate un po di acqua e dado fate bollire in base la cottura desiderata circa 30 minuti controllate di sale e servire caldo anche con polenta