Cosciotto d'agnello arrosto

Praticare dei tagli nel pezzo di carne e inserirvi dei rametti di rosmarino.sale e pepare.porre la carne in una casseruola e farla rosolare con l'olio a fuoco vivo fino a doratura completa.abbassare il fuoco e tenere la cassaeruola coperta per circa un'ora.di tanto in tanto, se neccessario,unire qualche cucchiaio di brodo fino al termine della cottura.si accompagn ben con patate novelle arrosto, che andranno poste a meta' cottura nella teglia insieme all'agnello.