Sbucciate e tagliate a rondelle le patate cotte al vapore. conditele nell'insalatiera con le cipolle tagliate a fettine, l'erba cipollina tritata, il pepe rosa in grani e il coriandolo e l'aceto insaporito con sale e pepe. coprite e lasciate riposare. nel piatto di portata disponete le cosce di pollo arrosto fredde insaporite con timo e alloro.
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