Tagliare a cubetti il pesce spada e le melanzane, tagliare i pomodorini in quattro e la buccia di mezza arancia a listarelle molto fini. bollire la buccia in acqua e scolare dopo un minuto, ripetendo due volte.rosolare lo scalogno tritato nell'olio, unire le melanzane e cuocere per 5 minuti, aggiungere il pesce spada e i pomodorini cuocendo altri 5 minuti.togliere dal fuoco e unire il succo di mezza arancia, infine aggiustare di sale e pepe. cuocere le conchiglie rigate in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa di pesce spada, guarnendo con listarelle di arancia e prezzemolo.
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