Tagliate a metà i mango, privateli del nocciolo e sbucciateli. tgliateli in 4 e recuperate la polpa che resta attorno al grosso nocciolo per il coulis. tagliate in due la bacca di vaniglia e mettete da parte i semi.per preparare il coulis, passate al mixer la polpa di un mango più quella recuperata attorno al nocciolo, aggiungendo i semi di vaniglia ed eventualmente un po' di zucchero, poi mettete in frigorifero.nella padella scaldate il miele con i quarti di mango: quando sono dorati, toglieteli dalla padella e aggiungete alla salsa il succo d'arancia e di limone. ricoprite le fette di mango con la salsa al miele e agrumi e con il coulis e servite accompagnato da lamponi.
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