Preparare un sugo con pomodori pelati tritati grossolanamente, olio d'oliva, aglio pelato intero, origano e sale q.b. cuocere la pasta al dente, e bollire le uova. pelare e tagliare le melanzane a fette sottili. friggerle in abbondante olio d'arachidi. man mano scolare su carta assorbente. scolare e condire gli anelli siciliani con il sugo preparato, grana e cubetti di mozzarella. preparare gli stampini scelti spolverando il fondo con pane grattugiato e adagiando due fette di melanzane incrociate, una fettina di prosciutto cotto e una rondella d'uovo sodo. riempire con la pasta condita in precedenza, pressando leggermente, e spolverare con altro grana. cuocere 30 min. circa in forno a 200° e servire sformando su piatti decorati con roselline di melanzane e prosciutto.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Anelli siciliani, pomodori pelati, melenzane, uovo, mozzarella, prosciutto cotto, olio d'oliva, olio di semi d'arachide, pane grattuggiato, grana padano, aglio, origano.
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