Mettete l'olio in una padella , unite poi le cipolline lasciandole rosolare qualche minuto, aggiungete il rosmarino, il sale, il pepe e circa 2 bicchieri di vino. lasciate cuocere adagio a tegame coperto per circa 30', unendo 5' prima di spegnere, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua, mescolasndo ogni tanto finchè le cipolline saranno tenere.