RICETTE

Cinghiale con polenta

  • Difficoltà Media
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carne, cipolla, aglio, sedano, soia

Prenedere 1,5kg. di polpa di cinghiale, tagliarla a pezzetti , "tipo spezzatino" metterla amacerare 24 ore in un contenitore con buona capienza, gli ingredienti per la macerazione sono: due bicchieri di vino rosso corposo, tipo barbera, mezza cipolla tritata ,un gambo di sedano tritato,uno spicchio d'aglio, una carota triatata,tre fogli di salvia, un rametto di rosmarino,un bicchierino da correzione di soia,mettere la carne nel contenitore con tutti gli ingredienti sopracitati, lasciarla abagno per ventriquattro ore, per cucinarla, prerndere una padella o pentola, larga e alta, poi con un colino scolare tutte le verdure, prendere del'olio d'liva e farlo soffriggere, con i gusti appena scolati, quando e' tutto soffritto , aggiugere la carne e farla rosolare, quando e' bella rosolata , aggiungere un po' del condimento che si e ' lasciato amacerare con la carne, man mano che si asgiuga aggiungerne ancora , tempo dicottura 1 ora e 1/4 se il sughetto se' troppo liquido cinque minuti prima della cottura aggiungere una spruzzata di farina bianca, o un pugnetto di pan grattato, gustarlo con la polenta , possibilmente fatta con farina gialla macinata grossa. se avanza del sughetto dopo che si e' mangiato, si puo usare il giorno doppo come condimento, con delle linguiine al sugo di cinghiale, o con degli agnolotti di magro.

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