Cespi di Indivia Belga al forno

Lavare e togliere le foglie più esterne dei cespi di indivia, lasciare i cespi interi. accendere il forno a 200 gradi. mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua, quando bolle salarla e introdurre i cespi di indivia, spegnere il gas. dopo 10 minuti prelevare i cespi dall'acqua e appoggiarli su di un tagliere affinche si intiepidiscano. poi tagliarli a metà e disporli in una pirofila imburrata con la parte tagliata verso l'alto, cospargere con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornare fino a quando non sia formata una crosticina dorata.