
400 gr. di penne rigate, 400 gr. di zucchine, 2 cipollotti, 4 cucchiai di olio di oliva, parmigiano, 2 uova, sale e pepe
Rosolare i cipollotti tagliati fini, aggiungete le zucchine tagliate stottili e fare cuocere per 5 minuti circa. a parte lessare la pasta e scolarla alcuni istanti prima della fine della cottura, versarla in una padella, unire i cipollotti e le zucchine precedentemente rosolate e aggiungere le uova intere battute con sale e pepe. aggiungere il parmigiano e passare qualche istante in padella.