Dopo aver tagliato il pane a dadini insuppateto in poca acqua bollente e mescolare fino a quando non sarà amalgamato.travasatelo in una terrina e incorporate uno alla volta le uova, il prosciutto, la mortadella, la salsiccia e lo spicchio d'aglio ben tritati, aggiungete il parmigiano e il prezzemolo. mescolate con cura e con le mani inumidite formate delle palline della misura di un mandarino. passatele velocemente nella farina e immergetele nel brodo bollente al quale avrete aggiunto 25 gr. di burro. cuocere per 10 minuti quindi serviteli caldissimi come minestra od asciutti accompagnati a dello spezzatino.
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