Fare la fontana con la farina, aggiungervi lo sturro, il succo di limone, l'uovo ed il sale. lavora a lungo, avvolgere in pellicola e mettere a riposo per mezz'ora. lavare e tritare il prezzemolo, tagliare a dadini il formaggio ed il prosciutto a listarelle. in una ciotola mescolare la ricotta, il formaggio, il prosciutto, i tuorli, il prezzemolo e sale. amalgamare con un cucchiaio di legno. fare con la pasta 2 sfoglie sottili, distribuire su una mucchietti di composto, chiudere con l'altra e ricavare con un tagliapasta dei calzoncelli. friggere in olio caldo, scolare e mettere su carta assorbente. servire caldi.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 grammi farina, 30 grammi strutto, 1 uovo, succo di un limone, sale, 180 grammi ricotta, 50 grammi provolone, 50 grammi prosciutto cotto, 2 tuorli uovo, prezzemolo, olio per friggere, sale, pepe
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