Riducete la mozzarella a dadidi e mettetela i un colapasta a scolare. tagliate il prosciutto cotto a listarelle: collocate la ricotta in una ciotola e lavoratela co un cucchiao di legno finché sarà diventata quasi una crema. incorporate l'uovo, i dadini di mozzarella, il prosciutto e il parmiggiano, quindi salate, pepate e amalgamate l'impasto mescolando. infarinate leggermente il paino di lavoro e lavorate la pasta di pane con le mani per qualche minuto, poi dividetela in quattro parti e stendetela in uno strato uniforme, dando la forma che più desiderate del diametro di 12 cm. disponete il ripieno preparato su metà di ogni forma, ripiegate e chiudete i bordi. ungete con l'olio di oliva una placca da forno, disponetevi i calzoni e fate cuocere a 220 °c per circa 30 minuti, o comunque finché la superficie sarà dorata.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
880 g di pasta di pane, 300 g di prosciutto cotto, 60 g di parmiggiano grattugiato, 200 g di ricotta, 50 g di farina, 2 cucchiai di olio di oliva, 200 g di mozzarella, 1 uovo, sale, pepe.
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