Cuocere il riso nel latte bollente, aggiungendo, se divenisse troppo asciutto, acqua bollente. aggiungere durante la cottura un pizzico di sale, poca buccia di limone grattugiata e lo zucchero. dopo 18/20 minuti togliere dal fuoco e dividere in 4 stampini. far freddare in frigo. al momento di servire spolverare con la cannella.