Bucatini alla crema di noci e cioccolato

Se le noci sono fresche, raccogliete i gherigli in un pentolino con l'acqua, sbollentateli e privateli della buccia pellicolare amarognola; se le noci sono secche, non occorre invece sbucciarle. raccogliete i gherigli in un mortaio e lavorateli con un pastello, premendo più che battendo, quindi unitevi l'olio un poco alla volta, mescolando bene in modo da amalgamare. con un coltellino, tagliate le olive a quarti nel senso della lunghezza. portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i bucatini; scolateli al dente, raccoglieteli in una terrina, unitevi la crema di noci, le olive nere e mescolate bene. distribuite la preparazione nei piatti singoli e corpargeteli di cioccolato, in parte grattuggiato e in parte tagliato con l'affetta tartufi a lamelle sottili. servite in tavola.