In una padella larga con bordi (meglio se in pietra ollare o coccio) metti a rosolare la carne. quando è ben dorata aggiungi le cipolle intere nelle quali avrai inserito i chidi di garofano, insaporisci con il sale quindi versa il vino. unisci l'alloro. porta a bollore, copri con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire fino a che la carne è cotta e le cipolle sono sfatte ideale da servire con polenta caldissima
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