RICETTARIO

Branzino in crosta

PREPARAZIONE

Scongelare il rotolo di pasta sfoglia e nel frattempo pulire i carciofi avendo cura di toglire tutte le foglie piu' dure. affettare finemente i carciofi, metterli in una padella con un filo di olio, 1/2 dado, un pizzico di sale, un pizzico di prezzemolo fresco e un bicchiere di vino bianco, farli cuocere fino a quando non sono belli teneri e fare restringere il piu' possibile l'intingolo che si crea. quando i carciofi sono pronti, stendere la pasta foglia adagiarvi sopra un filetto, salarlo e peparlo, coprirlo con i carciofi cotti, facendo in modo che restino sul filetto e che non cadano sulla pasta sfoglia, adagiarci sopra l'altro filetto e richiedere la pasta sfoglia in modo ermetico. porre in forno a 180° per circa 30 ".

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