Montate le uova con quattro cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa. diluitela con il latte tiepido versato a filo, aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cioccolato amaro in polvere e il rum (quest'ultimo è facoltativo). mescolate. in un tegamino mettete il restante zucchero, inumiditelo appena con un po' d'acqua, ponete sul fuoco e fate caramellare. quando lo zucchero comincia a colorirsi toglietelo dal fuoco e versatelo in uno stampo rettangolare tenuto al caldo. girate lo stampo in modo che lo zucchero scorrendo possa velarne il fondo e le pareti. fate raffreddare. versate la crema nello stampo, ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria sul fornello, meglio ancora in forno, per circa un'ora. il bonet è cotto quando immergendovi uno stecchino lo ritirate fuori asciutto. lasciate raffreddare il budino e sformatelo.
Condividi