Tritate le uova. passate al setaccio il tonno sgocciolato, la ricotta e le uova. raccogliete tutto in una ciotola. tritate finemente capperi, basilico e la buccia del limone. unite al tonno il burro ammorbidito e amalgamate tutti gli ingredienti con il succo di mezzo limone, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo. formate tante palline irregolari e riponetele in frigorifero. al momento di servire formate un letto di rucola sul piatto da portata e sopra disponete i bocconcini di tonno. vini di accompagnamento: trentino bianco doc, trebbiano di romagna 'frizzante' doc, bianco d'alcamo doc
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g tonno sott'olio,100 g ricotta fresca,30 g burro,20 g capperi,2 uova sode,1 limone, insalata rucola, basilico, sale, pepe.
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