Bocconcini di Struzzo Fioriti

Pulire delicatamente i fiori di zucca, eliminare il pistillo centrale e tagliarli a listerelle. lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti. in una capace padella rosolare lo spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio, unire i bocconcini di carne e lasciarli rosolare uniformemente, sfumare con un goccio di brandy e quando sarà evaporato, unire i fiori di zucca e i pomodorini. lasciar appassire i fiori, quindi insaporire con una spolverata di spezie e portare a cottura il tutto a fiamma viva, in modo che l'acqua rilasciata dai pomodorini evapori velocemente (volendo, si possono eliminare un po' dei semi prima). regolare di sale poco prima di spegnere il fuoco e spolverare con un pizzico di peperoncino se piace. al termine della cottura il fondo deve rimanere piuttosto asciutto.