Bocconcini di pesce persico al latte

Tagliare il filetto di pesce persico in quadrati piccoli,passarli nel parmigiano grattuggiato formando un'impanatura tale da coprirli completamente;disporli in una pirofila di piccole dimensioni cospargendoli di prezzemolo tritato finemente,aggiungere il sale e il latte al punto da coprire i bocconcini di pesce max 1 cm di livello superiore allo spessore dei bocconcini stessi. infornare a 160° per circa mezz'ora.a cottura ultimata impostare il grill per la doratura finale.il composto deve risultare omogeneo in modo che i bocconcini diventino come una mousse di pesce. buon appetito.