Baccalà alla trentina

Ungete e spolverizzate con pane grattato una teglia, disponetevi ritti i pezzetti di baccalà ben pulito dalle lische ma non dalle pelli. alternate ogni pezzetto con una fetta di patata cruda e una molto fina di sedano cotto. cospargete il tutto con un battutino abbondante di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro. cuocete e quando accenna a prendere colore bagnate con latte. verso fine cottura aggiungere dei funghi a piacere. alla fine cospargere con sale e formaggio grattugiato. servire in tavola nella teglia di cottura con polenta di patate. ottimo piatto per le giornate fredde.