1. portate a cottura l'aragosta al vapore. levate dal guscio e riducete a lamelle. fate cuocere la borragine al vapore. 2. passatele al mixer con un filo d'olio, sale e del vino bianco. fate gratinare il finocchio con un filo d'olio e sale. affettate a lamelle. 3. sistemate al centro del piatto la borraggine e il finocchio. adagiate sopra le lamelle di aragosta e servite tiepido
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Aragosta, 400 g finocchio, 1/2 borragine, 150 g olio extravergine di oliva, q.b. vino bianco secco, q.b. sale, q.b.
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