RICETTE

Agnolotti al tartufo

  • Difficoltà Media
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la sfoglia: 400 g di farina bianca, 4 uova, sale q.b., per il ripieno: 150 g di carne di maiale magra, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di carne di vitello, 1/2 tartufo bianco, 1 uovo, 1 bicchiere di vino q.b., parmigiano grattuggiato, burro, sale e pepe per il condimento: 1/2 tartufo, q.b. parmigiano grattuggiato, burro

Pasta sfoglia: lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea. stendetela col mattarello. il ripieno: mettete in una pirofila le carni col prosciutto, un uovo, il mezzo tartufo, il parmigiano, sale e pepe, mescolate bene, fate cuocere a fuoco lento e aggiungete casomai un pò di vino bianco. quando sarà cotto mettete un cucchiaino di composto sulla pasta sfoglia, ripiegatela, tagliatela con la rondella, lasciateli riposare 30 m. prima di cuocerli. quando l'acqua per cuocerli sarà pronta, immergetene uno alla volta quando salgono a galla toglieteli perchè vuol dire che sono cotti. poneteli in vassoio caldo e spolverizzate con la metà del tartufo rimasta, parmigiano per finire un filo di olio extra vergine di oliva.

Iscriviti alla newsletter di donnad

Leggi tanti nuovi contenuti e scopri in anteprima le iniziative riservate alla community.