SCUOLA DI CUCINA

Besciamella

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Come fare?


1 – Gli ingredienti per circa ½ litro di besciamella sono 50 g di burro, 50 g di farina, 0,5 l di latte freddo, noce moscata, sale e pepe.

2 – Fai sciogliere in una casseruola il burro, aggiungi la farina continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, facendo molta attenzione a non farle prendere colore.

Passo per passo

3 – Versa, poco per volta, il latte freddo, aspettando prima di ogni successiva aggiunta che il latte sia stato assorbito in modo omogeneo e senza formare grumi. Sempre mescolando, addensa la besciamella, coprendo il pentolino con un coperchio e cuoci per circa 15 minuti.

4 – Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Togli la casseruola o il pentolino usato dal fuoco. Tieni presente che variando le dosi della farina o del latte, cambia anche la densità della besciamella.

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